Popcorn-Mais aus bestem Anbau.

Mais ist das meistangebaute Getreide der Welt. Der Großteil ist Futtermais (mehr als 60%) und wird an Nutztiere verfüttert. Bei den mehr als 5.000 Maissorten liegt die Anbaumenge von Popcornmais im Vergleich bei unter zwei Prozent. Popcornmais ist ein Getreidekorn und stammt vermutlich von einem Wildgras. Sein wissenschaftlicher Name ist „zea mays everta“, und ist die Maissorte, die beim Erhitzen enorm aufpoppt. Ein hoher Stärkeanteil und seine dichte, dünne und harte Schale zeichnen diese Sorte aus. Nicht überall kommt Popcornmais zur Reife – Voraussetzung sind genügend Sonnentage. Der 48. Breitengrad, also südlich von München, gilt als die natürliche Grenze für den Anbau von Popcornmais. Nach der Ernte wird der Popcornmais auf den optimalen Feuchtigkeitsgrad von 13,8% getrocknet, gereinigt und nach Größe der einzelnen Körner sortiert. Diese werden dann poliert, wodurch das letzte Pflanzenmaterial, das noch an den Körnern haftet, entfernt wird.

Bei der Erhitzung der Maiskörner verwandelt sich die Feuchtigkeit in Wasserdampf, der das Maiskorn zum Poppen bringt und Popcorn-Flocken entstehen lässt. Wichtig ist, welche Sorte Popcorn-Mais man verwendet und für welches Produkt. Die Auswahl ist groß, Mega Jumbo, Mushroom, Butterfly und Tiny sind die populärsten. Jede Sorte hat ihre individuellen Eigenschaften, die sich in der Optik, Größe und Konsistenz der Popcorn-Flocken widerspiegeln. Auch das Popvolumen der einzelnen Sorten ist für die Kalkulation von enormer Bedeutung.