Popcorn-Typen

Popcornmais-Sorten werden in der Regel zwischen "weißen" und "gelben" sowie auch nach „Butterfly“- und „Mushroom“-Form unterschieden. Innerhalb jeder dieser Sorten gibt es Größenunterschiede.

Weißes Popcorn

Weißes Popcorn, wie der Name schon sagt, zeigt sich mit brillant weißen Flocken. Es ist etwas kleiner als gelbes Popcorn und hat einen neutralen, reinen Popcorn-Geschmack. Daher ist weißes Popcorn ausgezeichnet für das Hinzufügen von Aromen und Gewürzen geeignet. Die Aromen und Färbungen können sich so Bestens entfalten.

Einiger der vielen Untersorten des weißen Popcorns sind „Lady Finger“, ein Premium-Popcorn, das einen ausgezeichneten Geschmack und Textur hat, „Baby White“, „Sweet Baby Blue“, „Tender & White“ und andere.

Gelbes Popcorn

Gelbes Popcorn hat nach dem Poppvorgang einen leicht gelblichen Farbton. Dieses Popcorn hat einen unverwechselbareren Geschmack, einige beschreiben es als leicht "nussig".

Gelbes Popcorn variiert ebenfalls in den Größen der Flocken. Aus „Baby Yellow“ enstehen kleine, zarte Popcorn-Flocken, die kaum Spelzen (Schalen) hat bzw. übrig lässt. Während „Big & Yellow“ sowie „Extra Large Caramel“ große Flocken hervorbringen. Diese sind hervorragend für Gewürze, Coatings, Toppings und Glasuren geeignet.

„Hüllenloses“ Popcorn

„Hüllenloses“ Popcorn ist keine Sorte oder eine Art Popcorn, sondern einfach ein Merkmal von gepopptem Popcorn. Alle Popcornsorten haben Spelzen, die äußeren Schichten des Popcornkerns. Bei einigen Maiskörnern entstehen mehr Spelzen (harte, gelbe Schalen, die in den Zähnen stecken bleiben oder am Boden Ihrer Popcorn-Schüssel liegen), und bei einigen weniger. Generell gilt: Je kleiner das Popcornmaiskorn, desto dünner die Schale und desto weniger Reste entstehen beim Poppvorgang. Beispiele sind „Tiny“, „White“, „Yellow“, „Red“, „Blue“, „Purple“ und „Lady Finger“ sind alles „hüllenlose“ Sorten.

Popcorn-Formen

Es gibt nicht nur weiße und gelbe Sorten von Popcorn, kleine, mittlere und große Größen von Popcorn und Popcorn mit weniger Rümpfen, sondern es gibt auch verschiedene Formen von Popcorn.

Schmetterlingsformen / Butterfly

Als Butterfly-Sorten werden die Maissorten beschrieben, deren Flocken an zarte, luftige Schmetterlingsflügel erinnern, auch weil sie zerbrechlicher sind als die Mushroom-Flocken. Sie haben den großen Vorteil, dass sie die Sorten mit den größten Popvolumen stellen und Gewürze auf den Flügeln und in den Knicken und Falten bestens aufnehmen.

Pilzformen / Mushroom

Mushroom ist eine beliebte Form von Popcorn. Es entsteht beim Poppen eine stabile, runde Popcorn-Flocke, die wie ein kleiner Pilz aussieht. Mushroom-Mais eignet sich hervorragend für Karamell-Popcorn oder Popcorn, das mit Glasuren und Toppings überzogen werden soll. Seine Flocken sind stabiler als die Butterfly-Flocken und werden nicht gebrochen, wenn Sie weiter verarbeitet werden, was bei den Butterfly-Flocken passieren könnte.

Jumbo-Formen / Jumbo-Mushroom

Groß, rund und goldgelb sind sie ein verführerischer Anblick für jeden anspruchsvollen Popcorn-Fan. Die Form des Popcorns eignet sich ideal zur Herstellung von Karamell-Popcorn bzw. Gourmet-Popcorn in jeder nur erdenklichen Variante. Außen ein knackig-leckerer Überzug und innen das leicht-fluffige Popcorn - beides zusammen ergibt einen tollen Genuss. In der industriellen Herstellung wird der Karamellüberzug in einem extra Arbeitsgang nach dem poppen z.B. in einem rotierenden Kessel aufgebracht. Das heißt das verwendete Popcorn darf nicht zerbrechlich sein. Jumbo Popcorn ist stabil und eignet sich daher gut für diese Art der Bearbeitung, Tütenabfüllung und den Transport.

* Alle Abbildungen und Angaben ohne Gewähr.